Gurke

Die Gurke (Cucumis sativus) stammt aus Südasien und wird seit über 3.000 Jahren kultiviert. Der charakteristische Duft lässt sich nur schwer durch traditionelle Destillation einfangen, weshalb Parfümeure hauptsächlich auf synthetische Nachbildung setzen. Headspace-Technologie wurde eingesetzt, um die flüchtigen Verbindungen frischer Gurkenscheiben zu analysieren und so eine originalgetreue Reproduktion im Duftlabor zu ermöglichen.

Gurke wird seit Jahrtausenden in vielen Kulturen mit Kühle und Erfrischung assoziiert. Schon die alten Ägypter und Römer schätzten sie wegen ihrer kühlenden Eigenschaften. In der Parfümerie gewann Gurke im späten 20. Jahrhundert an Popularität, als die saubere, frische Ästhetik Fuß fasste. Sie verkörpert perfekt den modernen Wunsch nach transparenten, hautnahen Düften, die natürlich und ungezwungen wirken.

Der charakteristische Duft der Gurke wird hauptsächlich vom Aldehyd (E,Z)-2,6-Nonadienal bestimmt, das oft als 'Gurkenaldehyd' bezeichnet wird, zusammen mit verwandten C9-Aldehyden und -Alkoholen. Diese flüchtigen Verbindungen erzeugen das typische kühle, grüne und wässrige Aroma. In der Parfümerie werden synthetische Moleküle wie Violet Nitrile und verschiedene grüne Aldehyde verwendet, um das Gurken-Duftprofil originalgetreu nachzubilden.